你是否还在寻找，
你是否已经迷失，
那最纯真的年代里，
那久违的味蕾悸动，
是谁偷去了我们记忆中的味道，
是谁麻木了我们的心灵，
大山、竹海，
蓝天、白云，
唤起我尘封已久的回忆。
他藏于山涧，
他匿于幽林，
他本是源于自然的馈赠，
最是那一抹动人的香甜；
在钢铁丛林的都市里，
寻觅那梦中的桃花源。
美味的食物源自天然的食材，简单的加工，少许的调味，最贴近自然的本真。
基本的演绎只需要少许食用盐、白砂糖、料酒、色拉油、菜籽油和山泉水。
咸肉烧凤尾笋
|
工艺： |
难度： |
人数： |
|
煮 |
入门级别 |
3-5人 |
|
口味： |
准备时间： |
烹饪时间： |
|
鲜 |
5分钟 |
10分钟 |
|
营养价值： |
||
|
开胃祛寒、消食、防止便秘，利九窍、通血脉、化痰涎 |
||
阿拉上海人最喜爱的美食，莫过于那凤尾笋烧咸肉，咸肉汁水慢慢渗透到凤尾笋中，使之即有凤尾笋的鲜味，又能带出咸肉特有的风味，冬笋与咸肉的完美结合，就像咖啡与伴侣，虽可单独使用，但配合在一起那就是浑然天成，水到渠成。
|
主料 |
咸肉 70g |
凤尾笋 1包（501g） |
|
辅料 |
生姜 3片 |
小葱 少许葱叶 |
|
青菜 用菜心2—4片 |
|
|
|
调料 |
盐 适量 |
糖 适量 |
|
料酒 适量 |
味精 适量 |
|
|
山泉水 适量 |
|
用料秘诀
1、加糖可以提鲜，增加菜品的亮度
2、凤尾笋之味袋中的高汤须一同加入
制作方法
-步骤1-
先将咸肉切成略大于安吉冬之味大小的方块，小葱切成葱花，生姜切成片
-步骤2-
将咸肉过水
-步骤3-
过好水后的咸肉放于高压锅中，加入料酒，少许糖，生姜，再加入冬之味，少量山泉水，高压锅上汽10分钟自然出气即可，加少许味精即可出锅，最后用热水过下青菜心，摆于盘边点缀，上面撒点葱花。
